• RILLETTES 鴨のリエット
    Gourmets.jpニュース,  新製品

    New product : 瓶詰で鴨のリエット 180g

    Gourmets.jp の人気商品「鴨 リエット・Rillettes de canard」は新しい容器、180gの瓶詰でご提案いたします!

    今までは130gの缶詰のみで販売しましたが、お客様のご意見:”この鴨のリエットは最高ですので、プレゼントとして贈りたいので、瓶詰あれば嬉しい!”が多かったので、輸入を始めました。勿論日本市場では、独占輸入です!

    このリエットは2018年に「パリ国際農業見本市」(Salon international de l’agriculture)にて受賞し、フランス南西地方の鴨肉で製造されました。フランスと欧州連合で保証させたラベルですので、原産地は間違えなくフランス南西地方(ペリゴール)です!

    rillettes Périgord

    どこで購入できますか?

    楽天市場:Rillettes 180g
  • 乾燥きのこ モリーユ茸 Morilles
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    モリーユ茸 (morilles):輸入アップデート

    ご存じかもしれませんが、フランス料理ではモリーユ茸が欠かせない材料の一つです。Paul Bocuse のメニューに必ず載せています。

    確かに、私にとってモリーユ茸は最高のきのこだと思っています。勿論トリュフはきのこの神様ですが、次はモリーユ茸にある。香りが強いし、肉料理、ソースなどの風味が広がる。

    この度の新商品としては、フランスのきのこ専門「BORDE社」から特別の栽培モリーユ茸を選びました。原産地は中国です。あれ~!って言われると思いますが、実はモリーユ茸フランスだけの生産は足りません。フランス国内でも、95%のモリーユの消費量は中国からの輸入です。ちなみに、世界中最高の需要はフランスです。

    栽培と野生きのこについては?

    栽培にすれば、メリットは多いです。生産品質又は量を制御可能になります。

    ご参考まで、このビデオをご覧ください (*):

    (*) 個人的にエシャロットを使いません。大好きですが、モリーユの風味しか出て欲しくないから~

  • Dégustation (試食),  Gourmets.jpニュース,  新製品

    パテ「ル・デリス」・オ・フォアグラ(25%)

    昨日、友達を誘って、”ビストロ@homeパーティ”を催した!
    “Dégustation”する前に、撮影セッションを行った。また、機材が揃ってなくってプロレベル達成してないですが、何となく”食べたいな”と思うでしょう?

    缶切りを忘れないようにね~