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Auberge du Père Bise
Restaurant Jean Sulpice
(Annecy – France、アヌシー・フランス)フランスアルプス地方・アヌシー、ミシュラン二つ星のレストラン 。
お勧めです。スイス（ジュネーヴ）に行きましたら、アヌシーは近いので、是非ご訪問下さい！
Quelle heureuse découverte gastronomique ! L’établissement a été ouvert récemment en 2016, racheté par un chef de talent qui perpétue une histoire commencé en 1903. Deux étoiles Michelin tout à fait méritées… -
ヨーロッパの休日
Suisse・スイス（2）
毎日村の周りにハイキングして、スイスの暮らしを楽しんでいます！
民泊の宿は最適ですね～アットホームな雰囲気で、地元の人と同じ生活を送れるみたい。レストランに行っても行かなくても自由で、近所の小さいスーパーで買い物して家でゆっくり食べるのも大好きです。特に朝食は人の多い空間より部屋のバルコニーで最高です。さて、昨日はノープランで牧場の中に歩き始まったらあっという間に 隣の村まで 着いた。雰囲気の良いレストランのテラスで休憩しました。
Café des Alpes
テラスからの風景 今日はゴンドラに乗ってスキー場の山頂に食べました。
あらら～夕飯は野菜にしよう！
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ヨーロッパの休日
Suisse・スイス（１）
今年の夏はまたフランスに行く前にスイスで山歩きを楽しんでいます。
暫くグルメレストランに行きませんが僕が大好きなチーズ料理殆ど毎日頂きます！
まず一日がバルコニーで美味しい朝食を食べてから始まります！
バルコニーからの朝の風景
場所はMont Blancから50㎞ぐらい、綺麗な村です： Villars
周りはスキー場と牧場だけ。そう言えば、夏になるとスキー場が牧場になります。ゴンドラの下滑る人ではなく、牛さんがいる！鐘の音を聞こえる。ハイキングしてからやっと「Fromage」の料理を頂きます！
言われなくっても分かるかも！ 
あ～疲れた！ 
高級山小屋。。 
ワインセラー 
フロマージュ料理
確かに高級お料理ではないが、じゃが芋、ベーコン、玉ねぎ、白ウィンとフロマージュだけでハイキングの後大歓迎です！こんな家庭料理はアルプス地方では普通です。フランス側ではReblochonを使用してTartiflette（タルティフレット）と呼ぶ。
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パテ「ル・デリス」・オ・フォアグラ（２５％）
昨日、友達を誘って、”ビストロ＠homeパーティ”を催した！
“Dégustation”する前に、撮影セッションを行った。また、機材が揃ってなくってプロレベル達成してないですが、何となく”食べたいな”と思うでしょう？
美味しい焼き立てパンがポイントです！ 
是非ご注文へ～
缶切りを忘れないようにね～ -
羊蹄山の下、マッカリーナ「風のレストラン」
Maccarina à côté d’un petit Fuji-san, le Yôtei-zan
Non, ce n’est pas une déclinaison locale de la macarena… mais un charmant restaurant (et hôtel) dans le coin de Niseko (https://maccarina.co.jp/).
Restaurant Maccarina (マッカリーナ） 
Le Yôtei-zan (羊蹄山）
La cuisine est tout à fait à la hauteur de ce charmant décor. Le menu à 7700 yens, de saison (été), a tenu les promesses du site web de l’établissement, produit du terroir (en français dans le texte..) etc..
Sur le chemin du retour, petite halte chez le bouilleur de cru local, enfin l’un des plus gros producteur de whisky japonais… Nikka à Yoichi (https://fr.wikipedia.org/wiki/Yoichi).
L’histoire de cette distillerie est assez originale pour avoir donné lieu à l’un de ces fameux feuilletons du matin sur la NHK. Le fondateur était du famille de fabricant de saké qui se maria avec une charmante écossaise dans les années 20 et s’installa à Hokkaido, là où l’eau est assez pure pour produire ce whisky de très bonne qualité. Perso, malgré l’engouement mondial pour les produits japonais, je reste fidèle au type Lagavulin. Je suis ouvert cependant à toute tentative de conversion… 🙂 -
鉄板焼き＠パレスホテル東京「濠」
昨日の夕飯でした～
濠 
鉄板焼きはGorgeousでした！来月の出張の為、ちょっと早めのお祝いでした。。。
このホテルは特別の機会の時に泊まりに行きます（文京の人なのに！）。
お部屋勿論素晴らしい、眺めも楽しいですが、プールも、皇居を見ながら泳いで非日常な感じ。朝食も最高。。
見た目は普通の国際ブレックファースト様に見えるが、厳選材料使用しているから、高級です！ -
レストラン「かんだ」六本木で
昔は六本木辺りがあまり好きではなかった。今はイメージがよくなりましたよね、15年ぐらい前以降ヒルズと国立新美術館が出て雰囲気は大分変りました。
そこは隠れの三ツ星の日本料理があります:
http://nihonryori-kanda.com/informationRestaurant Kanda, à deux pas de Roppongi
Restaurant Kanda Moi qui n’aime pas trop ce quartier, une des seules raisons qui me fera y passer une soirée est certainement la présence de ce petit restaurant, le Kanda (http://nihonryori-kanda.com/).
C’est de la cuisine japonaise traditionnelle, très fine (d’où les étoiles…), avec quelques touches exotiques, comme ce sukiyaki aux pétales de truffes noires qui m’a laissé un souvenir impérissable.
L’autre jour, c’était jour de hamo…
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Restaurant Michel Bras à Hokkaïdo
En bonne compagnie… Un ravissement des papilles, dans un établissement très bien placé, à l’hôtel Windsor, dominant le lac Toya, dans le sud de Hokkaïdo…
Je suis en général peu impressionné par un nom décliné en marque internationale. Pour moi un chef cuisinier est avant tout un artisan et la marque n’a pas grand chose à voir avec le talent de celui qui officie derrière ses fourneaux.
Ceci étant dit, ce restaurant est tout à fait digne d’un circuit gourmet ! -
祇園 にしかわ
此間、「孤独のグルメ」高級版の様な夜でした。マダムのお仕事との女子会で忙しくって、私は「祇園 にしかわ」に行きました！
京都はね、最近観光はちょっと、、、ノーコメント。まー、こんな素敵なレストランがあるから特別な時間を過ごしました。
http://r.goope.jp/gion-nishikawa/free/gion-nishikawa京都と言ったら、、色々頭に浮かんでるよね。食べ物なら、鱧（はも）料理が出てきます。
Si vous passez par Kyoto…
Arashiyama Comme on dit dans ces cas là, une vie ne suffirait pas pour découvrir tous les trésors culinaires de Kyoto…
Chacune de mes escapades de Gion à Sanjô ou Arashiyama est l’occasion de rencontres ou d’expériences gustatives, architecturales ou simplement humaines particulièrement riches.La semaine dernière, j’étais à Gion.
Espérant fuir les foules de touristes hybrides mi-humains mi-perche-télescopique-à-selfies, j’ai suivi les conseils de Madame et opté pour un dîner en solo chez Gion-Nishikawa (http://r.goope.jp/gion-nishikawa/free/gion-nishikawa).
A Kyoto, il faut oser s’aventurer au plus profond des arrière-cours… surtout si aucun menu en globish ou chinois n’est proposé. Ah… le “hamo”, ce poisson aux arêtes récalcitrantes qu’il faut cisailler sur toute sa longueur pour en adoucir l’approche. Délicatement réchauffé dans son dashi, c’est l’un de mes rendez-vous favori à Kyoto. Wikipédia nous le traduit en murène japonaise, mais c’est surtout pour moi un poisson associé au Kansai, depuis notre première rencontre dans ce petit restaurant de Kibuné dont j’ai oublié le nom…
Le hamo dans son dashi 
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